些毛病都好改,难就难在食客的口味上。经常吃这几个菜谁都烦了,每个人都有家,妈妈也就能做那几样菜,你怎么不烦?在外面跑来跑去,回到家一吃,还是妈妈做的饭菜可口。”
有道理!邓华的老妈做饭一般般,而且那手的就那么三四样菜,偏偏邓某人喜欢妈妈的味道。经常在外面大鱼大肉的真的会腻,回到家哪怕是一碗粥一碗面,吃着都格外香甜。
“所以我承包任何食堂,我都要求食堂每星期关一天,因为我的员工也要休息。其实真正的原因是,我要让那些整天在食堂吃饭的员工自己做一做,或者到外面饭馆换换口味,对比一下价钱,这样他们就知道我的饭菜物有所值。我有100%把握,他们用同样的钱在任何地方,包括自己做绝不可能比在我这里吃得好。”
聪明啊!小邓同志笑了:“任何单位采购都让老板费脑筋,比方说你的食堂,每个人的菜金再低几百人加到一起,一年下来细水长流也是一笔不小的数。你为什么对你的大师傅那么信任?”
轮到章岩北笑了:“其实菜市场采购同样是菜心,有的是今天刚从地里摘的,有的是前天摘的,淋上水都是新鲜的,你怎么监督?一副猪下水上午卖30元钱,到晚间5点以后就10元钱了。如果采购的人想给你省钱,他会跟摊主说,有剩下来的下水给我送来,如果他照章办事或心情不顺,你就要花30元。”
感情餐饮业有这么多的门道,说实话邓某人不知道这些,从小到大他几乎很少去菜市场。小时候有妈妈操心,大了身边有人照顾,不管孙倩还是黄玉英,就连兰馨都不需要他插手家里的伙食。
说白了小邓同志在家里真的是吃粮不管穿儿,说他油瓶子倒了都不扶肯定有点过份,但是家里的女人们,着实没有让他为衣食住行操心,前世今生都没有操心过这些。
眼前的章老板给他上了一堂课,一个全新的视角看餐饮业,让他了解到一个完全陌生的产业。当初在饭店吃饭还帮人算计利润率多少,现在才知道这其中水深着呢,难怪说隔行如隔山啊!
如果没有章岩北跟他解读食堂,他下去调研也是浮皮潦草的没有深度,很有可能被那些无良的干部搪塞一番。现在有章岩北的解读,最少不会是走过场了,最少可以杜绝被人蒙骗过关。
小邓同志绝对不想自己的调研成为形式!章总嘴角一扯笑道:“再说逢年过节供应商送他一条烟,下来的新鲜水果送他一篓,这些事换做是你你能管得住吗?更关键的是你需要管吗?所以管不来的事就不能硬管,或者说要换着方式管才行。”
真的要睁一只眼闭一只眼么?在自己的岗位上邓某人就不擅长抓细节,毕竟他没有读过多少书,掌握的知识量和知识面真的不够丰富,他仰仗的只是前世今生的阅历罢了。
如果没有重生优势的话,邓华自己都不相信,今生可以走到如此的高度。前世是老爸花了大力气,才把他扶上副处级的位子,还是一个徒有其名的副处级干部,是那种没有实权的挂名干部。
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