自去看过后的结论。
之所以回来的第一天,就召集这些餐厅的经理们开会,是因为,餐厅毕竟是以他和肖嶶的名字命名,在刚和天仙在沙漠散心几天后,他下意识的想要重视一下餐厅的工作。
真说起来,他平时对餐厅也一贯很重视。
说起来有些搞笑的是,因为安联目前还没有上广告,所以身家超百亿的周老板,除了因为阴跌不止的铜期货,依然在源源不断的给他赚美元之外,每天还能给他带来现金收入的,竟然只有晨嶶餐厅。
7家店日均总入账的现金,在35万至40万之间,月均稳稳过千万。
其中表现最好的,依然是从头至尾,由他亲自开起来的首家晨嶶,虽然开业的第一天,创下了超过15万3千2的佳绩,现在没有一天能超过乃至是接近10万,但没有一天的流水,低于过8万。
可以说,非常符合他的预想。
这样好的业绩,除了餐厅二次元的特色、以及厨师团队的出色工作、精准的选址、到位的宣传……现在可能还要加上他个人的影响之外,一流的服务,是晨嶶餐厅能这么受欢迎,翻台率普遍在4以上的基石。
能提供这样一流服务的主要原因,除了经常性的培训、有效的激励措施,超过一般餐厅至少30%的人员配备,也是主要原因。
而无论是经常性的培训,还是更多的人员配备,以及有效的激励措施——这其中,超过同行的薪水肯定是最有效的激励之一,目前晨嶶员工的工资,是同行的至少1.5倍,这些都意味着成本的极大提高。
整体成本哪怕提高两成或更多,周晨并不是太在乎,他想要的是一家事实上的高赞餐厅。
问题是,在付出这样的代价之后,整体的服务水准,正像他担心的那样去发展。
经过精心培训,还拿着至少是同行1.5倍薪水的员工们,刚开始的时候,都干劲十足,积极主动的为顾客提供服务,慢慢的,在工作时间长了以后,普遍不像一开始那样珍惜这份工作。
这是我们的通病,时间久了,好多事都会觉得习以为常,理当如此。
不说其它,就说一开始的时候,从经理到主管到服务员,每个人的笑容,都是你能感受得到的真挚的热情,后来还是类似的热情,只是明显不那么真挚,接下来,热情也明显褪色,职业却绰绰余余……
这是7家餐厅中的6家,目前普遍的服务水准。
好在是,还没有退化到那种仅仅称得上礼貌的水准——那其实是好多餐厅,比如那些自诩有格调有档次的餐厅,包括那两家在国内所向披靡的洋快餐,所能提供的最好的服务水准,也是周晨认为完全不能接受的底线。
从目前的形势来看,晨嶶的整体服务水准,滑向他不能接受的底线的速度,远超他的预计。
不想想办法,他觉得,怕是过不了几年,就会对不起这个名字。
只是,在他这个平素随和的老板,这样严肃起来,并且很不给面子的打断了那位想为自己的餐厅,也就是自己的工作辩护的经理的话,并直接下了意味着不说他工作不力,至少有待提高的结论后,其它人,一时都有些不敢开口……
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