另一条腿却是放在了椅子上一阵颠得,撅着嘴说道:“你懂个什么,还天天给你们做饭,这一次道爷我亲自下厨,乃是你们三生修来的福气,日后这机会可是不见得有多少次呢。而且这只鸡你以为做出来有多容易么?”
“不就是熏鸡么?有什么了不起的,我看也就是事先腌制了一下,烤的火候掌握的不错……”阿源一副老饕的模样,显然之前也是爱吃一族的吃货。
“这你可就真说错了,这道菜,首先要选好一只上等的大肥鸡,掏净了内脏,清洗干净,将各种香料抹遍鸡身,放在一边醒上一醒。再将桂皮、丁香、鲜姜、葱段、蜂蜜等等调料放入一个砂锅当中,倒入极好的黄酒,小火烧开制成汤汁,之后关火,再将大肥鸡放入汤汁中侵泡一个时辰,然后再用小火煮至半熟加盐,再加大火煮至全熟,趁热取出熏烤……
熏烤的时候应当万分的小心。首先熏烤的木料要选上等的枣木和荔枝木。先刷一遍香油,用枣木烤上一会,再刷一遍最香醇的酱油,用荔枝木烤上一会,再刷上剩余的汤汁,再烤上一会……别急,这还不到十分之一的步骤……烤了一会的鸡,再用干燥的松叶熏,在熏的时候,这松叶里还要撒上糖粉……如此这般,烤上一会,熏上一会,反反复复十数遍,前前后后几刻钟,火要匀烤要透,老了不好吃,嫩了不香,鸡油不能透出皮外,做起来极其费事,直到整只熏鸡通红透亮,油皮酥脆,这鸡才算是做好。这样烤出的熏鸡才能外焦里嫩,肉味醇厚,表里如一,肥而不腻……
吃得时候也有讲究,用叉子叉住鸡身,再用小刀将鸡肉薄薄地削下来一片,沾着事先调好的肉汁,那肉汁分作几种,用的都是上好香油、黄酒、蜂蜜、辣子等等调料。沾着肉汁,吃着肥嫩焦脆的烧腊鸡肉,那股子香味,或是香辣、或是香甜、或是酸甜……不一而足,但俱是美味异常。
若是嫌腻或是吃不饱,看见没,上等面粉摊成荷叶饼,里面放上几片鸡肉,配上瓜条,葱丝,萝卜条,蒜片等等,凭口味任意调配,吃一口,鲜香味美,外焦里嫩,实乃天下第一烤鸡……”
叶清玄一番话,说的众人是口水直流,直催着赶快开饭,叶清玄等着辅料上齐,一声令下,众人是甩开了膀子,拼命地抢食。
也是众人今天修炼了一整日,委实有点饿了,不但五只大肥鸡迅速地一扫而光,便是那桌子上的其余菜肴,也是分毫不剩。
等到一个时辰之后,每个人都是仰着脖,不停地打嗝。
叶清玄看了一眼抢了一身油水的皇甫泰明,左右看了一眼,疑惑地问道:“喂,皇甫,你们家小豆子哪去了,我怎么好几天没见到他了?”
皇甫泰明打了个饱嗝,说道:“他除了是我的侍卫之外,也在三司挂职,头两天有‘御侍监’的密使到了,他得奉命去交代我这几日的形成,这些东西都会直接上报给我父皇的,所以这些天一直没在身边……”
“我去,你还被你爹这么直接的监视啊,你也不怕?”“小鹰王”展羽一副不能置信地表情看着皇甫泰明,说道:“不说别的,就咱俩现在这关系,啊?你跟反贼的儿子称兄道弟,哈哈,这话传到老皇帝那里,你这王爷的位置还能坐得稳么?”
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